TOPページ > 四季の味覚 > 美味いもん王国いわき

美味いもん王国いわき

いわき市は世界三大魚場三陸沖の南域を控えた、日本有数の水産都市。小名浜港を始めとした9つの港と黒潮と親潮が交差する常磐沖の漁場を抱え、イワシ、サバ、サンマ、カツオ、マグロなどの回遊魚の産地市場として栄えてきた。また、燦々と降り注ぐ太陽をいっぱいに受けるいわきの大地は、四季を通じて比較的温暖な気候と肥沃な大地とが、品質の良い新鮮な野菜や果物を育んでいる。海が母だとするならば、父は大地。いわきは、仲の良いおしどり夫婦の住む故郷だ。恵まれた大自然と、人々の知恵が造りだす本物の味わいがここにはある。

贈り物は海から山から

春	夏	秋	冬
【いちご】 11月頃から出荷が始まり、冬から春へかけて店頭に並びます。いちごはビタミンCをたっぷりと含んだヘルシーフルーツ。いわきでは「女蜂」が栽培されています。	【いんげん】京浜地方の市場で日本一の品質を誇るいわきのいんげんは、高原の涼しい気候を生かして作られます。スリムでみずみずしく、ポキンと折れて筋が残らないものが新鮮です。	【なし】糖度が高く、歯ごたえの良さが自慢です。各地の果樹園ではシーズンになると「梨狩り」の家族連れで賑わいます。	【とっくり芋】自然の山芋から偶発的に生まれたといわれるいわきの特産品です。粘性の少ない長芋と、自然薯の中間の程良い粘りで口あたり良く、滋養強壮、食欲増進に効果があります。

【いわきねぎ】白い部分が長く巻きがしっかりとし、つややかで柔らかいいわきの根深ねぎは、鍋物や焼き鳥に用いられ、ほんのりとした甘さが特徴です。	【きゅうり】温暖な気候が育てた色、艶、歯切れのよさが自慢です。現在では一年中出荷され〝いわききゅうり〟の名で知られています。	【松茸】四倉の玉山地区と白岩地区では「松茸狩り」が楽しめます。国産ならではの香りや色艶は秋の味覚の王様といえるでしょう。	【ヤナギガレイ】北日本一帯で採れるカレイは、その種類が多い魚ですが、ここでは〝ヤナギ干し〟に使われる、ヤナギガレイが知られています。小ぶりで身が薄いほど美味しく、特に子持ちのものが珍重されます。

【カツオ】カツオは黒潮の流れに乗って回遊します。中之作・小名浜を中心に水揚げされるカツオの旬は、春ののぼりガツオと秋のもどりガツオと言われています。	【アワビの刺し身】いわきでは一年中、季節の魚介類の新鮮な刺し身が味わえますが、中でも夏のアワビは絶品。独特の歯ごたえと、甘味が酒の肴にぴったり合います。	【こんにゃく】収穫量はあまりありませんが、いわきでは品質の非常に良い「在来種」を栽培しています。こんにゃくは「さしみこんにゃく」として高い評価を得ています。	【アンコウ】くせのない白身のやわらかい肉質が鍋に、酢味噌和えに良く合います。チーズそっくりの味で知られる肝など、その見かけに似合わない上品な味が特徴の冬の味覚です。

【メヒカリ】秋から夏の始めまで、ほぼ一年を通して水揚げされ、程よく脂がのった淡白で上品な味わいの魚です。塩焼きや唐揚げ、天ぷらで食します。			【カニ鍋】ベニズワイガニやワタリガニ、ヒラガニ、タラバガニ、ケガニなど多くの種類のカニが水揚げされるいわきは、密かなカニの宝庫です。カニは冬の鍋の食材として大人気です。

採れたてが美味しさの秘訣
【ウニの貝焼き】
.
ウニはいわきではガゼとも呼ばれています。とろけるような味わいのウニは、そのまま生で食べても美味しくいただけますが、ここではこの新鮮なウニをホッキ貝の貝殻に山盛りに詰め、炭火で軽く蒸し焼きにしたウニの貝焼きが人気です。季節になると小名浜をはじめとして、いわき七浜の海岸いっぱいに香ばしい潮の香りが漂います。ウニの貝焼きはいわきを代表する素朴な海の味です。食べ方は、殻のまま火にあぶった後ワサビ醤油でいただきます。